Touriga
Classificação: DOC – Trás-os-Montes
Região: Valpaços
Castas: Touriga Franca
Tipo: Tinto
Teor Alcoólico: 13,5% vol
VINIFICAÇÃO:
Após a recepção das uvas, estas são desengaçadas e esmagadas. As massas vínicas são canalizadas para pequenas cubas de fermentação providas de sistema de refrigeração. Adiciona-se-lhes então enzimas de maceração que vão fazer com que se extraia ao máximo, do mosto, a matéria corante e taninos. Seguidamente adicionam-se as leveduras seleccionadas, e dá-se inicio á fermentação alcoólica. Durante este período que varia entre os 4 e 8 dias, a manta é regada varias vezes ao dia. A remontagem programada em função do estado de maturação das uvas, e do tipo de vinho a obter. Todo o processo fermentativo desenrola-se a uma temperatura compreendida entre os 25 a 28 ºc.
NOTAS DE PROVA:
Aspecto límpido, cor rubi fechado, aroma complexo a fruta bem madura, sabor encorpado, taninos persistentes.
COMO SERVIR:
Ideal para acompanhar pratos de carnes vermelhas, bem como todo o tipo de enchidos, poderá igualmente acompanhar pratos de peixes gordos e queijos fortes. Deve ser servido a uma temperatura entre os 16 e os 18ºc, abrir a garrafa cerca de uma hora antes, se necessário passar para um decanter de forma a arejar um pouco o vinho para enaltecer as suas características organolepticas.
De aspecto límpido, apresenta uma cor granada, aroma a fruta bem madura, com carácter varietal, na boca apresenta-se estruturado e redondo, taninos firmes e harmoniosos.
Disponível em garrafas de: 0.50l e 0.75l.