Classificação: DOC – Trás-os-Montes
Região: Valpaços
Castas: Touriga Franca, Trincadeira e Tinta Roriz
Tipo: Tinto
Teor Alcoólico: 13,5% vol

VINIFICAÇÃO:
Após a recepção das uvas, estas são desengaçadas e esmagadas. As massas vínicas são canalizadas para pequenas cubas de fermentação providas de sistema de refrigeração. Adiciona-se-lhes então enzimas de maceração que vão fazer com que se extraia ao máximo, do mosto, a matéria corante e taninos. Seguidamente adicionam-se as leveduras seleccionadas, e dá-se inicio á fermentação alcoólica. Durante este período que varia entre os 4 e 8 dias, a manta é regada varias vezes ao dia. A remontagem programada em função do estado de maturação das uvas, e do tipo de vinho a obter. Todo o processo fermentativo desenrola-se a uma temperatura compreendida entre os 25 a 28 ºc.

NOTAS DE PROVA:
Aspecto límpido, cor rubi, aroma frutado com notas abaunilhadas madeira bem presente, sabor equilibrado, encorpado, macio equilibrado e persistente boa estrutura, com final de boca longo.

Encostas do Rabaçal Touriga Franca Tinto 2007 (Provado em Dezembro de 2010)
Fruta fresca e notas herbáceas são os aromas dominantes deste vinho. Não apresenta grandes surpresas ao nível do paladar, que contudo é equilibrado e correcto, mas sem grandes características que se evidenciem.
Nota: 75 Pontos
Fonte: Maria João de Almeida

Encostas do Rabaçal Trincadeira Tinto 2007 (Provado em Dezembro de 2010)
Tem boa intensidade aromática, com notas frutadas e evidentes notas vegetais, que sobressaem no conjunto. No paladar apresenta razoável estrutura, é simples, correcto e fácil de beber.
Nota: 76 Pontos
Fonte: Maria João de Almeida

Encostas do Rabaçal Reserva Tinto 2008 (Provado em Dezembro de 2010)
De aroma frutado e com notas vegetais bem evidentes. O paladar é frutado e a estrutura mediana. É um tinto correcto, com boa frescura, volumoso e com a madeira bem integrada.
Nota: 78 Pontos
Fonte: Maria João de Almeida

COMO SERVIR:
Ideal para acompanhar pratos de carnes vermelhas, bem como todo o tipo de enchidos, poderá igualmente acompanhar pratos de peixes gordos e queijos fortes. Deve ser servido a uma temperatura entre os 16 e os 18ºc, abrir a garrafa cerca de uma hora antes, se necessário passar para um decanter de forma a arejar um pouco o vinho para enaltecer as suas características organolepticas.

Vinho límpido de cor granada, aroma bastante intenso onde sobressai a madeira e alguns frutos vermelhos, redondo quente com um final prolongado  e abaunilhado, taninos maduros e correctos.

Diponível em garrafas de: 0.50l e 0.75l.