São Pedrinho Branco
Classificação: DOC Trás-os-Montes
Região: Valpaços
Castas: Codega do Larinho
Tipo: Espumante Bruto Branco
Teor Alcoólico: 12,5% vol
VINIFICAÇÃO:
Após o desengace, as uvas são esmagadas suavemente, o mosto resultante é separado das películas em prensas pneumáticas e sujeito a uma decantação estática durante 24 horas, devidamente protegido da oxidação, até atingir o grau de limpidez desejado. Segue-se a fermentação em pequenas cubas de inox sob uma temperatura controlada de aproximadamente 16º C.
NOTAS DE PROVA:
Aspecto límpido, boa efervescência continua a persistente, bolhas finas e abundantes. Aroma fino e elegante, com notas frutadas e boa expressão aromática. Sabor fresco envolvente e harmonioso, bom equilíbrio de acidez.
São Pedrinho Espumante Tinto (Provado em Dezembro de 2010)
Espuma rosada e persistente, aroma e paladar frutado com ligeiro vegetal a sobressair. Um espumante frutado, fresco e correcto.
Nota: 75 pontos
Fonte: Maria João de Almeida
São Pedrinho Espumante Reserva Bruto Branco (Provado em Dezembro de 2010)
Bolha fina e elegante, aroma exuberante, floral e frutado exótico a lembrar lichias. Com o aumentar da temperatura pode tornar-se um pouco enjoativo, mas é diferente e vale por isso. Na boca é fresco, leve e apetecível.
Nota: 80 pontos
Fonte: Maria João de Almeida
COMO SERVIR:
Ideal para acompanhar saladas, leitão assado, pratos de peixe e mariscos, ou simplesmente como aperitivo. Deve ser servido bem fresco numa flute, a uma temperatura de 6-8ºC.